スタバ劣化で行く意味消失…ただ高いだけ、顧客満足度もドトール以下に転落

  • 2016/08/15 15:16
1 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:18:24.82 ID:CAP_USER
国内3大コーヒーチェーンのスターバックス、ドトール、タリーズ。
このなかでも、高いブランド力と顧客満足度を誇り、カフェ業界のシェアトップをひた走ってきたのがスタバだ。

しかし、ここにきてスタバ人気に陰りが見え始めた。
例えば、2015年度「日本版顧客満足度指数(JCSI)」では、
カフェ分野で顧客満足度1位となったのはドトールで、前年度トップだったスタバは僅差ながら3位に陥落している。

さらに、調査ニュースサイト「しらべぇ」が今年3月に全国の20~60代の男女1331人を対象に行った
「大手コーヒーチェーン3社の中で好きなのはどれか」という調査でも、同様の結果が出ている。
全体こそスタバが57.2%、2位のドトールが30.7%とスタバの圧勝だが、
対象を東京都民に限るとドトールが44.7%でトップに輝き、スタバは40.7%の2位。東京では、人気面でドトールに逆転されてしまっているのだ。

カフェ業界でひとり勝ちしてきたスタバに、何が起きているのだろうか。スタバ失速の原因について、社会学者の新雅史氏に聞いた。

●店舗が増えすぎて付加価値を失ったスタバ

「かつて、スタバはアルバイトの採用条件が厳しく、特にオープニングスタッフの倍率がとんでもなく高くて有名でした。
応募者のコミュニケーション能力はもちろんのこと、ルックス面も評価基準だったと噂されるほどです。
ただし、それは10年以上前の話にすぎません。店舗数が増えた現在、スタバの価値は明らかに下降しています」(新氏)

1996年に東京・銀座に1号店をオープンして以来、スタバは全国に店舗を展開し、今や店舗数は1100以上、都内だけでも300店近くある。
また、スタバのバイトは独自の人材教育プログラムによって東京ディズニーランドのような
レベルの高いホスピタリティを提供するほか、離職率が低く、大学生の間で人気のバイトとして有名だった。

しかし、店舗数が増えて「選ばれた人のみが働ける店」から「誰でも働ける店」になれば、スタバの付加価値も薄まる。
さらに、店舗数の拡大に伴ってバイトが増えたことで、自慢のホスピタリティの質も明らかに落ちているという。

「この店でなければダメという理由が、現在のスタバにはないのです。
例えば、かつてスタバは電源コンセントやWi-Fiを完備することで、ノマドワーカーの取り込みに成功しました。
成人男性の喫煙率がまだ50%以上だった時代に、カフェとして初めて全面禁煙に踏み切ったのもスタバです。

ところが、今やドトールもタリーズも禁煙・分煙を徹底し、店内も明るくなり、充電もできます。
スタバとそれ以外のコーヒーチェーンに大きな違いがないのなら、メニューの価格が高く、
いつ行っても混んでいるスタバより、ドトールやタリーズに行こうという気持ちになるのも当然でしょう」(同)

http://dailynewsonline.jp/article/1180032/
2016.08.15 06:01 ビジネスジャーナル

3 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:19:38.25 ID:CAP_USER
●ドトール、コメダ珈琲の猛追を許すスタバ

実際、スタバの凋落を尻目に、近年のドトールはさまざまな新戦略を打ち出している。
そのひとつが「白ドトール」と呼ばれる新デザインの店舗だ。

従来のドトールは黒い看板で、狭い店内にはたばこの煙が充満していたが、白ドトールは白を基調としたさわやかな内外装と広々としたつくりによってイメージを一新。
「クイック」「ワーク」「ゆったり」と、客の用途別に店内を3つのゾーンに分け、テーブルや椅子もそれぞれに合わせたつくりにしている。

また、この白ドトールをあえて公式サイトでアナウンスせず、ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)によって拡散させる宣伝方法を取ったことでも話題となった。
今年4月には、外国人観光客で賑わう新宿・歌舞伎町の入り口にある新宿靖国通り店が、地下1階、地上4階の大型店舗としてリニューアルオープン。
順調に客足を伸ばしている。

「白ドトールや歌舞伎町の目立つ場所に大型店舗を出すなど、ドトールには面白い仕掛けが多いですよね。
一方、スタバの場合、47都道府県で唯一鳥取県に出店していないことがよく話題になりましたが、2015年5月に出店を果たしたことで、その面白みもなくなりました。
店舗限定、期間限定のオリジナルタンブラーが流行ったこともありましたが、もはや誰も集めていません」(同)

勢いのあるコーヒーチェーンは、ドトールだけではない。新氏によると、現在、名古屋発のコメダ珈琲店も関東で着実に勢力を拡大しつつあるという。
コメダは、冒頭で紹介した「JCSI」のカフェ部門でスタバに次ぐ4位にランクインしている。
スタバが、その他大勢のコーヒーチェーンとなる日もそう遠くはないのかもしれない。

19 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:22:58.76 ID:4y/KpBro
>>1
ドトールが満足度1位という時点で、調査方法に大きな偏りがること間違いなし。

37 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:25:22.15 ID:EaCOqjlL
ドトールはタバコが吸えるからお気に入り。
まあ、スタバもテラスがある所だと吸えるけど。

673 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:14:22.23 ID:+WlK2OxX
>>37
テーブル上の禁煙マークを見落としている可能性が高い

61 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:28:09.25 ID:NHCgKWe4
水道水使ってるからスタバも水次第
美味くないのは東京 横浜 関東圏
大阪 京都もまずいな

66 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:28:31.52 ID:dC5b2+98
自分が毎日行くお気に入りのカフェは、コーヒーは100円だし、Wifiも電源もあるし
すごく大きくて広々としたデスクがある。デスクには植物まで飾っている。

こりゃスタバは勝てないよ。

853 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:32:10.06 ID:4LvfoibU
>>66
それマ

ックじゃね

74 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:29:22.50 ID:BkxKOt8E
スタバ自体は悪くないけどテラス席にいるブサイクな調子乗ってる連中がうざい

85 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:29:45.83 ID:JbwuH51k
カフェ面すんな
スイーツ店だろうが

102 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:31:17.84 ID:8y8Wp1jX
あの金額取るなら喫茶店みたいに座ってからオーダーに来て、できたら席まで持ってこいと思うよ

117 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:33:06.96 ID:88HlWAtg
西海岸の味にしろよ

119 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:33:32.15 ID:aHsFQu5E
メニューにナポリタンがあるふつうの喫茶店がいい

151 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:36:18.45 ID:4LeJwJyr
俺は神戸屋キッチン派。

152 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:36:18.65 ID:kWomelGU
家から車で1分のところにドトールがある俺は勝ち組だな
地方だから店内も広い
朝いちの客がいない時に読書して、たまに2ちゃんすると落ち着けるわ

187 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:39:03.32 ID:7W9fPW1C
>>1
東京は喫煙者が多いから、ドトール人気が高いのも納得。

東京は民度の平均値が低いから、全面禁煙のスタバが劣勢なのも止むを得ない。

201 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:39:51.90 ID:x6LbhlEg
>>187
そうだよなぁ。ドトールはタバコ臭くて入れないよなぁ。

247 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:43:03.48 ID:XlyG1NA4
ノマドとか、バカなんじゃねーのかと思うわw

249 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:43:05.96 ID:nzkuNIRF
ベローチェのジジババ率は異常

303 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:47:20.32 ID:gGGELuE3
>>249
たしかに。ベローチェ何でだろうな
安いから若い人が愛用しそうなのに

266 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:44:42.23 ID:kNdZv251
スタバ行くならルノアールだよな
あの昭和な感じがたまらん

279 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:45:39.24 ID:vRcGki76
>>266
シートが無駄にフカフカで居心地悪いw

543 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:03:41.91 ID:mmrE7TZm
>>266
電源取れるから助かるよ。

267 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:44:43.24 ID:JHUxoBkM
コンビニコーヒーが異様に美味い
甘くないならこれで充分

271 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:44:51.33 ID:I2eUO4Qg
ソファー置いてあってくつろげる場所だったけど、無駄に椅子テーブル増やして居心地は良くない。
接客レベルもイマイチなので、行かなくなったな。
コーヒー自体飲まないので。

301 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:47:12.37 ID:AbBWIt55
何でも鳥取県に出来た頃


流行は終わりっw

309 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:47:37.34 ID:RcM88s2z
ドトールが経営しているなんとかかんとか

326 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:48:36.44 ID:BMQ9Faib
洗脳溶けたのはまだ都民だけみたいだがな。
まあ都でスタバはダサいというイメージがついたら地方に広がるのはあっと言う間だが。

346 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:49:55.88 ID:xm7yeaXq
>>326
スタバすらないんだけど

347 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:50:03.04 ID:HiAvzjzM
>>326
田舎でも物珍しがられたのは10年以上前だと思うけど

420 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:54:42.54 ID:b37Fnb3g
>>326
当時は店員でもないのにスタバTシャツ、スタバキャップ、スタバトートバッグの人居たよね
彼らも今30代後半くらいになってるだろうけど
どう思ってるんだろうか

368 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:51:33.56 ID:nUttXRLn
Wi-Fiスポットが充実して、スタバでMacドヤァ!する必要が無くなったんだな

381 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:52:17.86 ID:tQ7K2Qlv
タバコを吸えないコーヒー屋など潰れてしまえ。

394 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:53:09.34 ID:pL/5oNZh
スタバは重いのでドトールくらいサッパリしてないともたれる
でもドトールはサンド系とケーキしかないので、ちょっと摘まめるものを増やしてほしい

450 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:56:33.82 ID:jv6Z7g9y
たまーに寄っても常にマック開いた女がじとーっと座っていて満席。
動く気配はないし、座れないし、そりゃ一般客はいなくなるって。

467 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 12:57:55.31 ID:5YOhINLc
うまいコーヒーには タバコだが
即今そんなことが許される環境ではないので

523 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:01:44.65 ID:E4/GXU+R
スターバックスは年収1000万円以上の人の行くところだろう。

547 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:03:55.62 ID:B+AMe3n/
>>523
つれーわ、Mac持ってないからスタバ行けんわw

554 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:04:46.05 ID:HiAvzjzM
世の中にはわざわざスタバのカップ持ち帰ってインテリア代わりにする奴らがいるらしい
貧乏くせえw

586 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:07:02.77 ID:Np6JUiTe
>>1
veloceが一番使いやすい。安いし、広し、女の子は美人ぞろい。
珈琲の味にこだわらなければこれ以上はないだろう。

604 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:08:20.76 ID:yyGTvBg3
男ならジャス喫茶だろ、ふつう

605 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:08:23.60 ID:i8yPN/pk
セブンコーヒーの登場だよな
入れたて100円だし
スタバ高いと感じるようになったし

716 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:18:00.04 ID:UShHs6m4
コーヒーを飲むのに、スタバなんかのコーヒーチェーンへ行く人もあれば、
普通の喫茶店やマクドナルド、ミスタードーナツ等に行く人もあるだろうし、
コンビニコーヒーや自販機の缶コーヒーですます人もある。

コーヒー消費全体の中でコーヒーチェーンがどれだけのシェアを持っているかが
判らなければ、コーヒーチェーンの中での順位をあれこれ言っても無意味だな。

727 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:19:11.64 ID:LR0xVLDg
コーヒーも不味いしわざわざ行くような店じゃないわ
大学のカフェテリアに入ってたから利用してただけの店

740 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:21:03.85 ID:WX1XDXna
スタバって屑みたいなコーヒーを買うのは、座席料として買うんだぞ
テイクアウトするやつが一番馬鹿

759 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:23:17.38 ID:W2pTocNt
カッコワルイ、ノマドワーカーが居座ってるダサイ店ってイメージが定着しちゃったからねぇ

762 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:23:29.04 ID:UhxQWtxJ
ドトールは古いね

個人的には昔にしか利用したことないw500円のアイスコーヒー+ローストビーフっぽいサンドがセットだった頃

776 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:25:12.97 ID:jqhBJVoC
>>762
白ドトールにいってみてあげて

794 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:26:44.23 ID:CtQNepJ7
ブラックコーヒーしか頼まんからなあ俺

808 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:28:03.08 ID:GUlqKcB5
スタバはガキが多くて五月蠅い

810 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:28:11.95 ID:Am271qvV
行っても席が空いてない。

831 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:29:55.82 ID:1biXHj7D
何がノマドワーカーだっての。浮浪者と変わらん。

832 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:29:56.95 ID:wwmN5Shv
渋谷のスタバで飲めたから思いは遂げた
もうスタバにいくことはない

884 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:35:49.57 ID:zaWVU3Kq
スタバはコンセントが取れるからお茶しながら充電するのに便利
他はコンセント無いし

922 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:39:44.78 ID:S49l46P1
スタバ、子供がうるさい
喫茶店、静か
コンビニ、通過点なので気にしない

943 :名無しさん@12周年 : 2016/08/15(月) 13:41:47.98 ID:cZNOhf53
とにかく外食やコンビニは極力避けろ。
特に底辺チェーンだけは行くな。

お前らの健康のためだ。
ガンも脳卒中も怖いぞ。

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