「魚民」モンテローザが大量閉店へ 労働環境改善が目的

  • 2017/03/26 12:07
1 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 06:58:15.34 ID:CAP_USER
「魚民」「笑笑」「白木屋」などを展開する居酒屋最大手モンテローザが大量閉店に踏み切っていたことが東洋経済の取材でわかった。

同社が採用サイトやウエブサイトで公表している総店舗数を集計したところ、2016年12月末には2119店だったものが2017年1月末に2044店、同2月末で2017店と約100店ほど減少した。

会社側は「閉店した店舗数や業態の詳細は公表していない」という。その理由を「ホームページには店舗検索機能がある」と説明している。
検索すれば当該店舗があるのか、ないのか、わかるので、公表する必要はないと考えているようだ。そのため、大規模な店舗減少にもかかわらず、いつ、どこで、どういった業態を閉めたのかは不明なままだ。

■閉店の理由は“人手不足”

記者が調べたところ、東京都町田市にあった成瀬駅北口の「魚民」など4店舗が1月下旬に閉店した。
正確な時期は不明だが、恵比寿駅前の「目利きの銀次」など3店舗も今年に入って閉店。香港といった海外エリアでも閉鎖が進んでいるようだ。

大量閉店に踏み切った理由を会社側は「人手不足のため、労働環境を改善させる必要があった」と説明する。
外食業界は拘束時間が長く、給与も低く、労働環境が悪いというイメージが定着している。

このため、「1つのビルに3~4店出店していたものを1店に集約するなど、1店舗当たりの従業員を増やし、負担を軽減させるのが狙い」(会社側)。
労働環境を改善することで、少しでも人材を確保しやすくすることが目的のようだ。
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1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨

モンテローザは1975年創業、1983年に「白木屋」、1993年に「魚民」、1999年に「笑笑」といった業態を開発。
繁華街で飲食店用ビル一棟を丸ごと借り上げることで家賃を割安にして、数階にまたがる大型店を出店するといった手法で、積極的な出店戦略を続けてきた。
未上場企業ながら、1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨している。

2002年5月にグループで1000店舗を達成し、2013年5月に居酒屋業界初となる2000店舗を達成した。
外食業界で2000店を超える規模を誇るのは日本マクドナルドホールディングスやゼンショーホールディングス、すかいらーく、コロワイド、吉野家ホールディングスなど10社にも満たない。

主力の「魚民」で約720店を展開するほか、200店超の規模で「白木屋」「山内農場」「笑笑」を展開している。
モンテローザは流行っている業態を徹底的に研究し、それを参考に出店するという手法をとってきた。こうした業態の類似性をめぐっては、過去に同業のワタミと裁判沙汰になったこともある。

■この15年間、売り上げは横ばいだった

居酒屋業界は少子高齢化や消費者のアルコール離れといった需要の縮小や、専門店業態が人気を集め、豊富なメニューに特徴がある総合居酒屋が陳腐化するなどの環境変化に苦しんでいる。

ワタミやコロワイド、大庄といった大手が次々と店舗網を縮小する中、モンテローザだけが店数を増やし、いわば業界の流れに逆行していた。
ただ、モンテローザもこの15年間で店舗数だけは1000店から倍増したものの、売上高はほぼ1300億~1400億円前後と横ばいで推移している。

これはたとえば、3~5階の3フロアを使っていた大型店舗を業態を変えることで3分割したり、競合の多い大都市繁華街を避けて小規模な都市にも出店を進めた結果が大きい。
店舗数だけは増えたが、会社全体としての売り上げの伸びはほぼ止まっていたのが実態だ。

ここ数年は営業利益こそ黒字を保っているものの、固定資産除却損や減損特損といった要因で2期連続の最終赤字を計上。
長年の取引関係があった業務用食品卸・久世から物流費高騰を理由に契約見直しを求められたところ、合意に達せず取引を終了している。 ※続く

配信 3/26(日) 5:00配信

東洋経済オンライン 続きをニュースサイトで読む
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170326-00164830-toyo-bus_all

2 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 06:58:55.56 ID:Ll9q1c2o
ありとあらゆる店が「店員募集」してるね。

3 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 06:59:23.94 ID:GwrptnNL
モンテローザは朝鮮企業だろ

81 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:10:56.30 ID:pyWyDJ2U
>>3
コレな。
もともとブラックと言えばモンテローザだった。
その後ナゼか純日本企業のワタミが標的にされたのはかなり意図的な感じがする。

95 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:27:08.35 ID:3dxNwacV
>81
一部訂正 モンテ→朝鮮
ワタミ→カルト
どっちもブラック
チェーン店の居酒屋なら三光系が株主優待券使ってお得

7 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:02:07.66 ID:gBmDtSH3
安すぎる時給だから応募する人間がいないだけだろ
金額を上げればいくらでも人は来る

10 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:03:08.54 ID:vfDZDfwo
しらけや ぎょみん えみえみ

13 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:07:44.52 ID:oZk1q+Jb
元祖ブラックという印象しかない
居酒屋なんていくらでもあるか別になくなっても困らない
いい加減ブラックは淘汰されたほうが良い

27 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:18:14.66 ID:1hO6QbZS
>1つのビルに3~4店出店していた
馬鹿すぎ

31 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:24:52.63 ID:4DhH3gRs
>>27
これを専門用語でドミナント馬鹿という

34 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:28:24.02 ID:8dgv1Vfr
山内農場は塚田農場の真似、目利きの銀次は磯丸水産の真似でしょ。両方、ツマミは特に不味い。

52 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:44:11.81 ID:2USq0keO
>>34
モンテローザ系列は「不味い」というとこだけは間違いないから、却ってわかりやすくてありがたい。

72 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:05:16.71 ID:snSUT/tV
>>34
目利きの銀次は沖縄に数店舗ある店のパクリで沖縄の企業の方が先らしい
店名もまんまパクリです
あと、ついでにすしざむらいはすしざんまいのパクリ

43 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:35:14.06 ID:YqwGbYdW
モンテもワタミも、
チェーン居酒屋自体が不要

90 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:22:37.98 ID:N7AfCYyi
>>43
個人経営の居酒屋の方が料理も美味いしね。

61 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 07:59:46.58 ID:qX46wwtM
レンジでチンやただ炒めるだけの業務用食品メニューばかりやからな

75 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:06:47.70 ID:dX/7n0Ey
コンビニやスーパーで食料と酒を買うので
居酒屋など必要ない

91 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:23:22.09 ID:pbvGTdd0
目的ワロタ
撤退理由までブラック

98 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:31:48.08 ID:g3NKviSP
居酒屋チェーン店というだけでイメージ悪くて、行く気が起きない

101 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:35:30.12 ID:K0gIeC0V
>>1
昔から散々バイトを違法にこき使った結果

潰れろ

104 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:39:39.37 ID:q7QTw1ft
おそらくね

和民と勘違いして、とばっちり食らったんじゃね。

しばらくして、名前鞍替えして再開するよ。

110 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 08:44:05.99 ID:IIS4j3Lh
>>104
ワタミと勘違いした客のおかげで、
これまでやってこれたとも言える。

144 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:13:10.24 ID:bVNKltfi
20年ぐらい前に白木屋で働いたけどブラック度合いが凄かった
今は改善されてるのかな
色んな仕事したけどあそこが俺の知る中で最強

151 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:21:31.98 ID:bv7X5vET
奴隷を安い時給で使う前提のサービスだから
人手不足で奴隷が足りなくなったら維持できない

153 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:23:35.28 ID:3zMGhK+k
>>151
そういうこっちゃ

158 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:32:40.56 ID:YNagwAEX
どうせ時給を上げて募集すると既存のバイトの時給も上げなきゃいけないから~みたいな
みみっちい事を考えてるんだろ

177 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:51:46.96 ID:W7LtpB8o
人材という資源を軽視する企業はどんどん潰れてくれ

178 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:51:57.65 ID:zPxCvzO1
アベノミクスで小売、特に飲食は終了したよね
まず輸入物は円安誘導で高い、パスタやトマト缶からなんでも
最低賃金の引き上げにより人件費高騰
トリクルダウンは無かったので、外食そのものの減少
あと魚介系はフクイチへの不安が追い打ちをかける

189 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:57:02.77 ID:0nlhvD8B
>>178
ボサボサした店員と中国産や不味いものを提供してるから客離れした
だけじゃないかな

196 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:59:10.48 ID:iZOl8Vc9
>>189
そもそも外食の店員なんか大昔からそんなんだったろ。
ミュージシャン志望の金髪とか。
食い物もハナから業務用の輸入品。
つぼ八とかが全盛のころからそんなもん。

187 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:56:11.47 ID:eXqwf9xA
20年ぐらい前の話だけど
JR三鷹駅前からモンテローザ本社前にかけて
社員やバイトたちの労組がデモやっていたよ
まだワタミが無い頃の話

193 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:58:34.02 ID:cPybk/hc
すでに飽和状態だろう
終わったんだよ
少子高齢化で顧客は消えていく、
移民を大量に入れて顧客の創造するしかないね

195 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 09:58:38.69 ID:qFvNSIar
店名も店舗もぱくりまくりのモンテローザか。必然だわな

228 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:22:24.27 ID:3cYVGiKo
そもそも何で同業態でいくつも名前を変えて出店しなきゃならないんだ
まして同じビルに同居してるとこなんて無駄の極みだろ

231 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:25:09.61 ID:tg30jojS
>>228
人を融通しやすい

252 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:40:47.81 ID:Ra+/2ZD+
ざまあ、倒産してしまえ!

254 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:41:15.22 ID:/yL1udLR
俺が高校~予備校~大学時代は、

つぼ八、村さ来、背伸びして養老の滝だったな。
就職活動でOB達に料亭や高級割烹連れてかれてあまりの格差にカルチャーショック受けて、チェーン居酒屋に行かなくなったな。
自宅で良い食材と良い酒を飲むようになった。

262 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:45:11.41 ID:SjPurLhn
確かに鳥貴族や磯丸水産のが飲みやすいよな

それこそ日高屋でビール頼んだほうがいいやな

265 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:45:56.67 ID:cPybk/hc
少子高齢化には勝てない
若い連中は酒も飲まない
顧客が消える時代だよ

277 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 10:51:58.79 ID:cPybk/hc
淘汰していけば、人手不足も解消なんだよ。
運輸業も同じ
業者乱立しすぎ

292 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:02:41.48 ID:kibEsoQf
遅いし割引になると言ってクレカ契約をゴリ押しして来られるし最悪だったわ

302 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:14:49.10 ID:4e35rm6H
こうやってそれぞれ別の会社がやっているかのように見せようとしている会社はもれなくブラック

309 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:20:46.22 ID:hMsC1BLs
うちの近くのスーパー「時給730円~」から「時給810円~」に変更したぞ。
確実に給料は上がってる。

321 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:24:25.93 ID:/v8IucDS
>>309
25年前と変わらんね

312 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:21:28.31 ID:QPFQPyAl
農民に店名変えるんだろ

323 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:26:18.39 ID:+xB7Grng
まだタイムカード勝手に退勤で押してそれから1時間程働かせてるのかな

330 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:28:22.72 ID:hS9JAbme
お通し制度止めるべき
意味わからん

338 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:35:28.57 ID:SjPurLhn
空きビル問題が本格化するな

348 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:44:25.21 ID:iZOl8Vc9
>>338
地方や郊外じゃすでに起きてるしね。

357 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:58:01.73 ID:B9MQPKri
以前、モンテローザは2chのブラック企業ランキングでトップクラスだったが
ワタミ社長が露出しすぎたせいで注目が逸れて得をした。
従業員待遇はチェーン居酒屋ならどこも変わらんだろう。

358 :名無しさん@12周年 : 2017/03/26(日) 11:58:58.14 ID:V6b7aZ0X
食い物屋をそこかしこと作り過ぎだよ
しかも最低賃金で地方の雇用をズタズタにし
敵を作り過ぎ
元雇用者は今の顧客に成って復讐される
因果は巡る

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